Archivio: PRIMI PIATTI

SPAGHETTI CON PEPERONI CRUSCHI & PANGRATTATO HOMEMADE – BASILICATA

SPAGHETTI CON PEPERONI CRUSCHI & PANGRATTATO HOMEMADE

BASILICATA SPAGHETTI CON PEPERONI CRUSCHI & PANGRATTATO HOMEMADE Mettiamo a friggere i peperoni cruschi nell’olio extravergine d’oliva, per meno di un minuto, girandoli molto velocemente per evitare che si brucino… li leviamo dall’olio e li facciamo asciugare sulla carta assorbente… poi li sminuzziamo con un coltello… In una padella mettiamo uno spicchio d’aglio in camicia,…altro

TONNARELLI CON CINTA SENESE & PECORINO

TONNARELLI CON CINTA SENESE & PECORINO Pasta artigianale, tonnarelli… gotino di Cinta Senese… pecorino romano grattugiato… poco olio extravergine d’oliva… pepe macinato… In una padella mettiamo un goccio d’olio evo e la gota di Cinta Senese tagliata a striscette, la mettiamo in cottura fino che la parte grassa diventa trasparente poi la leviamo dalla padella…altro

SPAGHETTI RUCOLA, ALICI SOTTO SALE & SCORZA DI LIMONE

SPAGHETTI RUCOLA, ALICI SOTTO SALE & SCORZA DI LIMONE Spaghetti artigianali… poi tutto il condimento a crudo preparato 15 minuti prima… alici sotto sale, pulite, lavate e tagliate a pezzettini, rucola, un pezzettino d’aglio, olio extravergine d’oliva fruttato leggero… Condiamo la pasta appena cotta, aggiungendo due cucchiai di acqua di cottura… niente sale… Prepariamo il…altro

STRANGOZZI CACIO & PEPE – CUCINA ROMANA

STRANGOZZI CACIO & PEPE

STRANGOZZI CACIO & PEPE La pasta “cacio & pepe” è il simbolo della cucina romana, la più semplice e la più gustosa… fatta con solo tre ingredienti: pasta, pecorino e pepe… alimenti da sempre presenti nelle cucine di ogni famiglia romana… Pasta artigianale, in questo caso strangozzi ma vanno bene anche gli spaghetti ruvidi, Pecorino…altro

TONNARELLI CON JULIENNE DI CALAMARI

TONNARELLI CON JULIENNE DI CALAMARI Pasta artigianale tonnarelli, julienne di calamari, aglio, olio extravergine d’oliva, peperoncino fresco, vino bianco, prezzemolo… Mettiamo in una padella l’aglio, l’olio extravergine d’oliva, un po’ di peperoncino fresco e due rametti di prezzemolo. Riscaldiamo appena poi aggiungiamo i cala areati tagliati a julienne e saltiamo in tutto per qualche minuto,…altro

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