ASPARAGI ALLA BISMARK

ASPARAGI ALLA BISMARK

ASPARAGI ALLA BISMARK Semplicisimo… Laviamo e puliamo gli asparagi eliminando la parte legnosa e levando con un pelapatate un po’ del gambo finale più duro poi li lessiamo in acqua bollente salata. Sciogliamo in una padella un poco di burro e cuociamo l’uovo lasciando il tuorlo liquido, saliamo. Prepariamo il piatto con l’uovo cotto, adagiamo gli…altro

FINOCCHIO & ALICI SOTTO SALE, AL GRATIN…

FINOCCHIO & ALICI SOTTO SALE, AL GRATIN...

FINOCCHIO & ALICI SOTTO SALE, AL GRATIN… Semplicemente italiano… Tagliamo ogni finocchio fresco in quattro fette spesse circa un centimetro. Ungiamo una teglia con l’olio e poniamo le fette di finocchio una vicina all’altra… aggiungiamo sale, pepe macinato grosso, olio extravergine d’oliva fruttato intenso e spolveriamo con il pangrattato homemade a grana grossa… sotto ogni…altro

SCAROLA ALLA NAPOLETANA

SCAROLA ALLA NAPOLETANA Un piatto con verdure, originario della Campania… – scarola 1 pz – olive di Gaeta 50g – uvetta Sultanina 30 g – alici sott’olio 5/6 pz. – olio extravergine d’oliva – sale, peperoncino – aglio in camicia – pinoli 20g Lavate le foglie di scarola. In una padella riscaldate l’olio extravergine d’oliva,…altro

TORTA RUSTICA CON ZUCCHINE & GORGONZOLA

TORTA RUSTICA CON ZUCCHINE & GORGONZOLA

TORTA RUSTICA CON ZUCCHINE & GORGONZOLA Pasta sfoglia rotonda, uova, zucchine cotte nel forno (con sale, pepe e olio extravergine d’oliva ), gorgonzola dolce, latte, parmigiano reggiano, sale, pepe, spolverata di parmigiano reggiano finale poi nel forno a 180 gradi per trenta minuti… Semplicemente italiano…

PARMIGIANA DI MELANZANE CON POMODORINI GIALLI E GORGONZOLA

PARMIGIANA DI MELANZANE CON GORGONZOLA

PARMIGIANA DI MELANZANE CON POMODORINI GIALLI E GORGONZOLA Ricetta per quattro persone: 1 kg     melanzane 500 ml passata di pomodori gialli 200 g   mozzarella 50 g     gorgonzola dolce 50 ml   olio extravergine di oliva 50 g     parmigiano grattugiato qb       sale qb       pepe qualche foglia di basilico Preparate un sugo leggero con la passata di pomodori gialli,…altro

CREMA DI CANNELLINI & ALICI SOTTO SALE

CREMA DI CANNELLINI & ALICI SOTTO SALE

CREMA DI CANNELLINI & ALICI SOTTO SALE Fagioli Cannellini messi a bagno in acqua fredda per dodici ore e cambiando l’acqua due/tre volte… una cipolla piccola, uno spicchio d’aglio in camicia, mezza carota, un peperoncino fresco e qualche foglia di salvia fresca… copriamo con acqua fredda e mettiamo in cottura con la fiamma bassa per…altro

ZUCCHINE GRATINATE… CON COUS COUS PICCANTE, POMODORINO & PARMIGIANO REGGIANO…

ZUCCHINE GRATINATE… CON COUS COUS PICCANTE, POMODORINO & PARMIGIANO REGGIANO… Tagliate le zucchine in cinque fettine e cuocetele al forno condite con sale, pepe ed olio extravergine d’oliva… Preparate il cous cous immergendolo nel brodo vegetale bollente e coprite per 5 minuti con un coperchio… poi sgranatelo…. ho usato il couscous integrale di media granatura……altro

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