ASPARAGI ALLA BISMARK Semplicisimo… Laviamo e puliamo gli asparagi eliminando la parte legnosa e levando con un pelapatate un po’ del gambo finale più duro poi li lessiamo in acqua bollente salata. Sciogliamo in una padella un poco di burro e cuociamo l’uovo lasciando il tuorlo liquido, saliamo. Prepariamo il piatto con l’uovo cotto, adagiamo gli…altro
FINOCCHIO & ALICI SOTTO SALE, AL GRATIN… Semplicemente italiano… Tagliamo ogni finocchio fresco in quattro fette spesse circa un centimetro. Ungiamo una teglia con l’olio e poniamo le fette di finocchio una vicina all’altra… aggiungiamo sale, pepe macinato grosso, olio extravergine d’oliva fruttato intenso e spolveriamo con il pangrattato homemade a grana grossa… sotto ogni…altro
POMODORI CON RISO & PATATE… COTTI NEL FORNO A LEGNA Ovviamente la cottura a legna gli rende più saporiti ma va benissimo anche in un forno normale. Pomodori da riso, patate, riso, sale, pepe macinato, olio extravergine d’oliva, origano, basilico fresco. Prendiamo i pomodori da riso o comunque dei pomodori di un formato grande, tagliamo l’estremità…altro
SCAROLA ALLA NAPOLETANA Un piatto con verdure, originario della Campania… – scarola 1 pz – olive di Gaeta 50g – uvetta Sultanina 30 g – alici sott’olio 5/6 pz. – olio extravergine d’oliva – sale, peperoncino – aglio in camicia – pinoli 20g Lavate le foglie di scarola. In una padella riscaldate l’olio extravergine d’oliva,…altro
TORTA RUSTICA CON ZUCCHINE & GORGONZOLA Pasta sfoglia rotonda, uova, zucchine cotte nel forno (con sale, pepe e olio extravergine d’oliva ), gorgonzola dolce, latte, parmigiano reggiano, sale, pepe, spolverata di parmigiano reggiano finale poi nel forno a 180 gradi per trenta minuti… Semplicemente italiano…
PARMIGIANA DI MELANZANE CON POMODORINI GIALLI E GORGONZOLA Ricetta per quattro persone: 1 kg melanzane 500 ml passata di pomodori gialli 200 g mozzarella 50 g gorgonzola dolce 50 ml olio extravergine di oliva 50 g parmigiano grattugiato qb sale qb pepe qualche foglia di basilico Preparate un sugo leggero con la passata di pomodori gialli,…altro
CREMA DI CANNELLINI & ALICI SOTTO SALE Fagioli Cannellini messi a bagno in acqua fredda per dodici ore e cambiando l’acqua due/tre volte… una cipolla piccola, uno spicchio d’aglio in camicia, mezza carota, un peperoncino fresco e qualche foglia di salvia fresca… copriamo con acqua fredda e mettiamo in cottura con la fiamma bassa per…altro
BROCCOLI GRATINATI & SALSA DI GORGONZOLA Per 4 persone: 800g broccoli 200g mozzarella 100g gorgonzola 100g parmigiano grattugiato 100 g burro 100ml latte sale pepe macinato Mettiamo a bollire l’acqua, saliamo e quando bolle aggiungiamo il broccolo, tagliato in quattro parti. Lo cuociamo fino a metà cottura, per circa 20 minuti. Gli leviamo l’acqua e…altro
ZUCCHINE GRATINATE… CON COUS COUS PICCANTE, POMODORINO & PARMIGIANO REGGIANO… Tagliate le zucchine in cinque fettine e cuocetele al forno condite con sale, pepe ed olio extravergine d’oliva… Preparate il cous cous immergendolo nel brodo vegetale bollente e coprite per 5 minuti con un coperchio… poi sgranatelo…. ho usato il couscous integrale di media granatura……altro
TORTA SALATA CON CIPOLLE DI TROPEA & PATATE In una teglia da forno mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva sul fondo, sistemiamo le cipolle di Tropea tagliate a dischetti e le patate a cubetti… aggiungiamo sale , olio evo e pepe macinato e facciamo cuocere nel forno caldo per circa 25 minuti a 190 gradi.…altro
