STRANGOZZI CON ZUCCHINE & PANCETTA Strangozzi, zucchine tagliate a bastoncino, pancetta dolce tagliata fine poi a pezzetti, olio extravergine d’oliva, peperoncino fresco, sale, pepe macinato, acqua di cottura della pasta e spolverata di Pecorino Romano finale… Mettiamo in una padella l’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio in camicia, un piccolo peperoncino fresco, le zucchine tagliate a bastoncino, sale…altro
STRANGOZZI CON FINOCCHIO & ALICETTE SOTTO SALE Tagliamo a fette i finocchi e li mettiamo in una teglia, condiamo con sale, pepe, mezzo bicchiere d’acqua e l’olio extravergine d’oliva… cuociamo nel forno a 190 gradi per circa 30 minuti… poi li tagliamo a pezzetti e condiamo la pasta insieme alle alicette saltate in padella con l’aglio,…altro
SPAGHETTI RICOTTA, BROCCOLETTI & BOTTARGA Giriamo sempre intorno ai tanti tipi di pasta, giusto per cambiare… poi ci pentiamo… !!! I spaghetti… sono sempre i spaghetti… insostituibili… !!! Appunto… spaghetti artigianali, ricotta di mucca freschissima… broccoletti lessati poi ripassati in padella con l’aglio, l’olio evo, poco peperoncino fresco… fuori dal fuoco aggiungiamo un po’ di…altro
SPAGHETTI CON TOTANETTI, POMODORINI & ZENZERO Spaghetti artigianali, ruvidi, totanetti tagliati a striscette, zenzero tagliato a cubetti, pomodorini a filetti, olio extravergine d’oliva fruttato leggero, siciliano monocultivar Tonda Iblea, aglio in camicia, peperoncino fresco, rametti di prezzemolo, vino bianco, sale… prezzemolo tritato alla fine… Saltiamo in padella, a fiamma alta, i totanetti con un filo…altro
SICILIA CASERECCE ALLA NORMA Pasta artigianale di grano duro trafilata a bronzo, cubetti di melanzane viola salate, poi saltate in padella con aglio in camicia, olio extravergine d’oliva e peperoncino fresco… Pomodorini a filetti saltati in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, con l’aglio in camicia poi saliamo… e uniamo la pasta cotta, i…altro
Elena Matei Cucina siciliana… PENNETTE MELANZANE & BOTTARGA Penne rigate artigianali, filetti di pomodorini agricoltura bio saltati in padella con aglio olio evo e basilico… melanzane a funghetto… poi a crudo… mandorle a scaglie, bottarga in polvere, olio extravergine d’oliva, basilico… Roma, agosto 2014
ORECCHIETTE MELANZANE, BASILICO & BOTTARGA Melanzane a fettine cotte nel forno cosparse di sale e olio… poi tagliate a piccole strisce… orecchiette, basilico fresco, olio extravergine d’oliva a crudo… una spolverata di bottarga a piatto finito…
SPAGHETTI CON FILETTI DI POMODORINO, UOVA DI SGOMBRO & CUBETTI DI ZENZERO Saltiamo in una padella i filetti di pomodorini con olio extravergine d’oliva, cubetti di zenzero, aglio in camicia, due rametti di prezzemolo e il peperoncino fresco tritato… aggiungiamo all’ultimo le uova di sgombro… Uniamo la pasta cotta, prepariamo il piatto, irroriamo con un…altro
SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA & GIALLO D’ARLES 2012… GRECO DI TUFO, QUINTODECIMO Un classico della cucina di mare, spaghetti al nero di seppia con julienne di seppia e filetti di pomodorini freschi… in abbinamento ad uno dei migliori Greco di Tufo della Campania, il Giallo D’Arles di Luigi Moio… un vino bianco strutturato, da…altro
Pasta artigianale, zucca, aglio intero, olio extravergine d’oliva, pepe macinato, pancetta, punte di puntarelle, mandorle a scaglie, pecorino romano grattugiato… Roma, ottobre 2014
