FICHI SETTEMBRINI & RICOTTINA… UNA DELIZIA

FICHI SETTEMBRINI & RICOTTINA DI PECORA FRESCHISSIMA

FICHI SETTEMBRINI & RICOTTINA DI PECORA FRESCHISSIMA Fichi settembrini ben maturi, ricottina di pecora freschissima, olio extravergine d’oliva fruttato intenso, abbiamo usato qui la Cerasuola del Frantoi Cutrera, basilico, una macinata a grana grossa di pepe nero, anche qui usiamo un mix di pepe di Jamaica, di Sichuan ed il pepe nero normale… Semplicemente italiano…

CAPESANTE GRATINATE… UNA GIOIA PER IL PALATO…

CAPESANTE GRATINATE...

CAPESANTE GRATINATE Con l’olio extravergine d’oliva Nocellara del Belice, Mandranova… Capesante freschissime, sale, pepe macinato a grana grossa, pangrattato homemade, olio extravergine d’oliva… Solo 20 minuti nel forno a 180 gradi… Vi consiglio di servirle calde con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo… Per renderle particolari, grattugiate un po’ di buccia di limone, lime…altro

BRESAOLA DI TORO, PERE & SUCCO D’ARANCIA

BRESAOLA DI TORO, PERE & SUCCO D'ARANCIA

BRESAOLA DI TORO, PERE & SUCCO D’ARANCIA Semplicemente italiano… Bresaola di toro, fettine sottili di pere, scorza d’arancia verde non trattata, olio extravergine d’oliva fruttato medio, succo d’arancia verde, non completamente matura, pepe macinato a grana grossa, rametti di maggiorana…

ALICETTE SOTTO SALE CON OLIO EVO E CIPOLLETTE

ALICETTE SOTTO SALE CON OLIO EVO, CIPOLLETTE ED ANETO… Prendiamo alcune alici sotto sale, leviamo il sale con una spazzola poi le laviamo velocemente una ad una… le apriamo a libro cosi possiamo levare la spina dorsale poi stacchiamo le due parti… Meno lavoriamo queste alici conservate sotto sale e più sentiamo il profumo di…altro

MOZZARELLA DI BUFALA & ALICETTE SOTTO SALE

MOZZARELLA DI BUFALA & ALICETTE SOTTO SALE Prendiamo alcune alici sotto sale, leviamo il sale con una spazzola poi le laviamo velocemente una ad una… le apriamo a libro cosi possiamo levare la spina dorsale poi stacchiamo le due parti… Meno lavoriamo queste alici conservate sotto sale e più sentiamo il profumo di mare… Fettine…altro

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