PARMIGIANA DI MELANZANE CON POMODORINI GIALLI E GORGONZOLA Ricetta per quattro persone: 1 kg melanzane 500 ml passata di pomodori gialli 200 g mozzarella 50 g gorgonzola dolce 50 ml olio extravergine di oliva 50 g parmigiano grattugiato qb sale qb pepe qualche foglia di basilico Preparate un sugo leggero con la passata di pomodori gialli,…altro
SICILIA CASERECCE ALLA NORMA Pasta artigianale di grano duro trafilata a bronzo, cubetti di melanzane viola salate, poi saltate in padella con aglio in camicia, olio extravergine d’oliva e peperoncino fresco… Pomodorini a filetti saltati in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, con l’aglio in camicia poi saliamo… e uniamo la pasta cotta, i…altro
Elena Matei Cucina siciliana… PENNETTE MELANZANE & BOTTARGA Penne rigate artigianali, filetti di pomodorini agricoltura bio saltati in padella con aglio olio evo e basilico… melanzane a funghetto… poi a crudo… mandorle a scaglie, bottarga in polvere, olio extravergine d’oliva, basilico… Roma, agosto 2014
ORECCHIETTE MELANZANE, BASILICO & BOTTARGA Melanzane a fettine cotte nel forno cosparse di sale e olio… poi tagliate a piccole strisce… orecchiette, basilico fresco, olio extravergine d’oliva a crudo… una spolverata di bottarga a piatto finito…
PICI CON MELANZANE & POMODORINI DEL PIENNOLO DOP Pici artigianali, melanzane saltate in padella, pomodorini aggiunti dopo un po’, sale, olio extravergine d’oliva, mandorle tostate e basilico fresco… un filo d’olio a crudo… Elena Matei Roma, ottobre 2014
CESTINO DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA Melanzane alla parmigiana rivisitate… Cestini di pasta sfoglia, mono porzione, cubetti di melanzane cotte prima nel forno, gorgonzola dolce, sugo di pomodori gialli, parmigiano grattugiato… Trenta minuti circa nel forno a 190 gradi. Elena Matei
MELANZANE ALLA PARMIGIANA CON GORGONZOLA Melanzane alla parmigiana con gorgonzola & pomodorini gialli… Preparate un sugo leggero con la passata di pomodori gialli biologica, l’aglio in camicia, due/tre cime di puntarelle ed un filo d’olio… Con un pelapatate levate la buccia ad una melanzana, tagliatela a rondelle alte 1 cm, salate, aggiungete un filo…altro
MELANZANE ALLA PARMIGIANA & FRANCIACORTA BELLAVISTA CUVÉE Roma, settembre 2014 Elena Matei
MILLEFOGLIE & PARMIGIANA CON GORGONZOLA Melanzane alla parmigiana rivisitate… Melanzane e pasta sfoglia a dischetti, cotte nel forno, sugo di pomodoro giallo e basilico, gorgonzola dolce, grosse scaglie di parmigiano, pepe macinato…
MELANZANE CON SALSA ALLO YOGURT Tagliamo le melanzane a metà per lungo poi con un coltello, le adagiamo su una teglia con la carta da forno, le incidiamo a griglia e aggiungiamo i capperi sotto sale dissalati, il sale, l’olio extravergine d’oliva… inforniamo per trenta minuti nel forno a 190 gradi poi quando le melanzane…altro
