Archivio: PASTA

SPAGHETTI CON PEPERONI CRUSCHI & PANGRATTATO HOMEMADE – BASILICATA

SPAGHETTI CON PEPERONI CRUSCHI & PANGRATTATO HOMEMADE

BASILICATA SPAGHETTI CON PEPERONI CRUSCHI & PANGRATTATO HOMEMADE Mettiamo a friggere i peperoni cruschi nell’olio extravergine d’oliva, per meno di un minuto, girandoli molto velocemente per evitare che si brucino… li leviamo dall’olio e li facciamo asciugare sulla carta assorbente… poi li sminuzziamo con un coltello… In una padella mettiamo uno spicchio d’aglio in camicia,…altro

TONNARELLI CON CINTA SENESE & PECORINO

TONNARELLI CON CINTA SENESE & PECORINO Pasta artigianale, tonnarelli… gotino di Cinta Senese… pecorino romano grattugiato… poco olio extravergine d’oliva… pepe macinato… In una padella mettiamo un goccio d’olio evo e la gota di Cinta Senese tagliata a striscette, la mettiamo in cottura fino che la parte grassa diventa trasparente poi la leviamo dalla padella…altro

I PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA, UN MERAVIGLIOSO PIATTO TIPICO

PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA

LOMBARDIA PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA Pinzzoccheri della Valtellina, formaggio Casera o Bitto non troppo stagionato, verza, patate a cubetti, parmigiano reggiano, burro fuso, aglio, salvia. In abbinamento un Dolcetto D’Alba 2013 del Piemonte, azienda Ca’ Viola. Mettiamo a bollire, nell’abbondante acqua salata, la verza riccia tagliata molto fine insieme alle patate a cubetti. Quando sono quasi…altro

STRANGOZZI CACIO & PEPE – CUCINA ROMANA

STRANGOZZI CACIO & PEPE

STRANGOZZI CACIO & PEPE La pasta “cacio & pepe” è il simbolo della cucina romana, la più semplice e la più gustosa… fatta con solo tre ingredienti: pasta, pecorino e pepe… alimenti da sempre presenti nelle cucine di ogni famiglia romana… Pasta artigianale, in questo caso strangozzi ma vanno bene anche gli spaghetti ruvidi, Pecorino…altro

TONNARELLI CON JULIENNE DI CALAMARI

TONNARELLI CON JULIENNE DI CALAMARI Pasta artigianale tonnarelli, julienne di calamari, aglio, olio extravergine d’oliva, peperoncino fresco, vino bianco, prezzemolo… Mettiamo in una padella l’aglio, l’olio extravergine d’oliva, un po’ di peperoncino fresco e due rametti di prezzemolo. Riscaldiamo appena poi aggiungiamo i cala areati tagliati a julienne e saltiamo in tutto per qualche minuto,…altro

PASTA CON BROCCOLETTI & ALICETTE SOTTO SALE – REGIONE SICILIA

SICILIA PASTA CON BROCCOLETTI & ALICETTE SOTTO SALE Pasta, broccoletti siciliani, alicette sotto sale, pinoli, olio extravergine d’oliva, aglio in camicia… spolverata di pangrattato homemade finale ed un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo… Lessiamo i broccoletti siciliani nell’acqua bollente e sale, li saltiamo in padella con l’olio extravergine d’oliva, l’aglio in camicia e con…altro

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