OSTERIA 140 Oyster Club Roma, Via dei Banchi Vecchi 140 Quando le materie prime eccellenti incontrano mani abili e gusti raffinati… il risultato non può che essere ai massimi livelli… !!! Nei piatti proposti incontriamo abbinamenti tra materie prime importanti senza andare ad intaccare il gusto pulito di ognuna di loro ma solo esaltandolo nel…altro
Lazio, Roma, Ladispoli SAPOR MARIS, AFFUMICATORIA ARTIGIANALE DI PESCE Sapor Maris è una delle pochissime aziende a livello nazionale che produce dal 2009 in maniera artigianale pesce affumicato e bottarghe di altissima qualità. L’azienda si trova alle porte di Roma, nella zona artigianale di Ladispoli. Gli unici ingredienti utilizzati: sale marino di Cervia, zucchero grezzo…altro
TONNARELLI CON FIAMMIFERI DI ZUCCHINE & GAMBERETTI FRESCHI Per due persone: – Tonnarelli artigianali 200g – Gamberi freschi 200g – Zucchine fresche 200g – Aglio, olio evo, sale, pepe, vino bianco In una padella saltiamo le zucchine, tagliate prima in fettine lunghe poi a fiammiferi, uno spicchio d’aglio in camicia leggermente schiacciato e l’olio extravergine…altro
CAPESANTE GRATINATE Con l’olio extravergine d’oliva Nocellara del Belice, Mandranova… Capesante freschissime, sale, pepe macinato a grana grossa, pangrattato homemade, olio extravergine d’oliva… Solo 20 minuti nel forno a 180 gradi… Vi consiglio di servirle calde con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo… Per renderle particolari, grattugiate un po’ di buccia di limone, lime…altro
TONNARELLI CON JULIENNE DI CALAMARI Pasta artigianale tonnarelli, julienne di calamari, aglio, olio extravergine d’oliva, peperoncino fresco, vino bianco, prezzemolo… Mettiamo in una padella l’aglio, l’olio extravergine d’oliva, un po’ di peperoncino fresco e due rametti di prezzemolo. Riscaldiamo appena poi aggiungiamo i cala areati tagliati a julienne e saltiamo in tutto per qualche minuto,…altro
Lazio, Roma, Anzio MANAIDE – SPECIALITÀ TRADIZIONALI ITTICHE DI ANZIO Prodotti ittici artigianali, di altissima qualità, confezionati senza aggiunta di alcun conservante… La materia prima proviene dai pescatori locali e solo dalla pesca stagionale: telline, sconcigli, alici, polpo, sarde, palamita. Realizzata artigianalmente, con metodi antichissimi anche la meravigliosa e rara Colatura di alici. “Manaide conserva…altro
SPAGHETTI ARTIGIANALI COZZE & POMODORINI FRESCHI Pasta artigianale trafilata a bronzo, cozze dalla Sardegna, pulite e fatte spurgare in acqua e sale… pomodorini freschi tagliati a cubetti, aglio in camicia, olio extravergine d’oliva, peperoncino fresco, rametti di prezzemolo… Mettiamo sul fuoco vivace una padella con le cozze pulite, l’olio evo, l’aglio in camicia, due rametti…altro
CRUDI DI MARE… GAMBERI ROSSI & SCAMPI Gamberi rossi e scampi freschissimi, pomodorini Picadilly molto verdi, olive Taggiasche denocciolate, cipolla di Tropea, olio extravergine d’oliva fruttato leggero, Cultivar Tonda Iblea o Taggiasca, pepe macinato a grana grossa, basilico… In abbinamento un meraviglioso Franciacorta Rosè Castello di Gussago…
SPAGHETTI CON TOTANETTI, POMODORINI & ZENZERO Spaghetti artigianali, ruvidi, totanetti tagliati a striscette, zenzero tagliato a cubetti, pomodorini a filetti, olio extravergine d’oliva fruttato leggero, siciliano monocultivar Tonda Iblea, aglio in camicia, peperoncino fresco, rametti di prezzemolo, vino bianco, sale… prezzemolo tritato alla fine… Saltiamo in padella, a fiamma alta, i totanetti con un filo…altro
TARTARE DI TONNO ALL’ACETO BALSAMICO… Mettiamo la cipolla di Tropea o i cipollotti freschi, tagliati a julienne, nel aceto balsamico per 15 minuti… Aggiungiamo i pomodorini freschi a cubetti, i capperi tritati, i pinoli tostati, il tonno tagliato a cubetti, peperoncino verde fresco, basilico tritato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe… amalgamiamo… Serviamo a temperatura ambiente,…altro
