Archivio: ALICI

SPAGHETTI RUCOLA, ALICI SOTTO SALE & SCORZA DI LIMONE

SPAGHETTI RUCOLA, ALICI SOTTO SALE & SCORZA DI LIMONE Spaghetti artigianali… poi tutto il condimento a crudo preparato 15 minuti prima… alici sotto sale, pulite, lavate e tagliate a pezzettini, rucola, un pezzettino d’aglio, olio extravergine d’oliva fruttato leggero… Condiamo la pasta appena cotta, aggiungendo due cucchiai di acqua di cottura… niente sale… Prepariamo il…altro

FINOCCHIO & ALICI SOTTO SALE, AL GRATIN…

FINOCCHIO & ALICI SOTTO SALE, AL GRATIN...

FINOCCHIO & ALICI SOTTO SALE, AL GRATIN… Semplicemente italiano… Tagliamo ogni finocchio fresco in quattro fette spesse circa un centimetro. Ungiamo una teglia con l’olio e poniamo le fette di finocchio una vicina all’altra… aggiungiamo sale, pepe macinato grosso, olio extravergine d’oliva fruttato intenso e spolveriamo con il pangrattato homemade a grana grossa… sotto ogni…altro

SCAROLA ALLA NAPOLETANA

SCAROLA ALLA NAPOLETANA Un piatto con verdure, originario della Campania… – scarola 1 pz – olive di Gaeta 50g – uvetta Sultanina 30 g – alici sott’olio 5/6 pz. – olio extravergine d’oliva – sale, peperoncino – aglio in camicia – pinoli 20g Lavate le foglie di scarola. In una padella riscaldate l’olio extravergine d’oliva,…altro

PASTA CON BROCCOLETTI & ALICETTE SOTTO SALE – REGIONE SICILIA

SICILIA PASTA CON BROCCOLETTI & ALICETTE SOTTO SALE Pasta, broccoletti siciliani, alicette sotto sale, pinoli, olio extravergine d’oliva, aglio in camicia… spolverata di pangrattato homemade finale ed un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo… Lessiamo i broccoletti siciliani nell’acqua bollente e sale, li saltiamo in padella con l’olio extravergine d’oliva, l’aglio in camicia e con…altro

STRANGOZZI CON FINOCCHIO & ALICETTE SOTTO SALE

STRANGOZZI CON FINOCCHIO & ALICETTE SOTTO SALE

STRANGOZZI CON FINOCCHIO & ALICETTE SOTTO SALE Tagliamo a fette i finocchi e li mettiamo in una teglia, condiamo con sale, pepe, mezzo bicchiere d’acqua e l’olio extravergine d’oliva… cuociamo nel forno a 190 gradi per circa 30 minuti… poi li tagliamo a pezzetti e condiamo la pasta insieme alle alicette saltate in padella con l’aglio,…altro

CREMA DI CANNELLINI & ALICI SOTTO SALE

CREMA DI CANNELLINI & ALICI SOTTO SALE

CREMA DI CANNELLINI & ALICI SOTTO SALE Fagioli Cannellini messi a bagno in acqua fredda per dodici ore e cambiando l’acqua due/tre volte… una cipolla piccola, uno spicchio d’aglio in camicia, mezza carota, un peperoncino fresco e qualche foglia di salvia fresca… copriamo con acqua fredda e mettiamo in cottura con la fiamma bassa per…altro

CIALDE DI PANE CON CREMA DI BROCCOLETTI & ALICI

CIALDE DI PANE CON CREMA DI BROCCOLETTI & ALICI

CIALDE DI PANE CON CREMA DI BROCCOLETTI & ALICI Cialde di pane integrale con crema di broccoletti & alici… un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo… In una padella mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio in camicia, un pezzettino di peperoncino fresco, due/tre alici sott’olio ed i broccoletti prima lessati… saltiamo tutto in…altro

ALICETTE SOTTO SALE CON OLIO EVO E CIPOLLETTE

ALICETTE SOTTO SALE CON OLIO EVO, CIPOLLETTE ED ANETO… Prendiamo alcune alici sotto sale, leviamo il sale con una spazzola poi le laviamo velocemente una ad una… le apriamo a libro cosi possiamo levare la spina dorsale poi stacchiamo le due parti… Meno lavoriamo queste alici conservate sotto sale e più sentiamo il profumo di…altro

MOZZARELLA DI BUFALA & ALICETTE SOTTO SALE

MOZZARELLA DI BUFALA & ALICETTE SOTTO SALE Prendiamo alcune alici sotto sale, leviamo il sale con una spazzola poi le laviamo velocemente una ad una… le apriamo a libro cosi possiamo levare la spina dorsale poi stacchiamo le due parti… Meno lavoriamo queste alici conservate sotto sale e più sentiamo il profumo di mare… Fettine…altro

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