SPAGHETTI RUCOLA, ALICI SOTTO SALE & SCORZA DI LIMONE Spaghetti artigianali… poi tutto il condimento a crudo preparato 15 minuti prima… alici sotto sale, pulite, lavate e tagliate a pezzettini, rucola, un pezzettino d’aglio, olio extravergine d’oliva fruttato leggero… Condiamo la pasta appena cotta, aggiungendo due cucchiai di acqua di cottura… niente sale… Prepariamo il…altro
FINOCCHIO & ALICI SOTTO SALE, AL GRATIN… Semplicemente italiano… Tagliamo ogni finocchio fresco in quattro fette spesse circa un centimetro. Ungiamo una teglia con l’olio e poniamo le fette di finocchio una vicina all’altra… aggiungiamo sale, pepe macinato grosso, olio extravergine d’oliva fruttato intenso e spolveriamo con il pangrattato homemade a grana grossa… sotto ogni…altro
SCAROLA ALLA NAPOLETANA Un piatto con verdure, originario della Campania… – scarola 1 pz – olive di Gaeta 50g – uvetta Sultanina 30 g – alici sott’olio 5/6 pz. – olio extravergine d’oliva – sale, peperoncino – aglio in camicia – pinoli 20g Lavate le foglie di scarola. In una padella riscaldate l’olio extravergine d’oliva,…altro
SICILIA PASTA CON BROCCOLETTI & ALICETTE SOTTO SALE Pasta, broccoletti siciliani, alicette sotto sale, pinoli, olio extravergine d’oliva, aglio in camicia… spolverata di pangrattato homemade finale ed un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo… Lessiamo i broccoletti siciliani nell’acqua bollente e sale, li saltiamo in padella con l’olio extravergine d’oliva, l’aglio in camicia e con…altro
STRANGOZZI CON FINOCCHIO & ALICETTE SOTTO SALE Tagliamo a fette i finocchi e li mettiamo in una teglia, condiamo con sale, pepe, mezzo bicchiere d’acqua e l’olio extravergine d’oliva… cuociamo nel forno a 190 gradi per circa 30 minuti… poi li tagliamo a pezzetti e condiamo la pasta insieme alle alicette saltate in padella con l’aglio,…altro
CREMA DI CANNELLINI & ALICI SOTTO SALE Fagioli Cannellini messi a bagno in acqua fredda per dodici ore e cambiando l’acqua due/tre volte… una cipolla piccola, uno spicchio d’aglio in camicia, mezza carota, un peperoncino fresco e qualche foglia di salvia fresca… copriamo con acqua fredda e mettiamo in cottura con la fiamma bassa per…altro
CIALDE DI PANE CON CREMA DI BROCCOLETTI & ALICI Cialde di pane integrale con crema di broccoletti & alici… un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo… In una padella mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio in camicia, un pezzettino di peperoncino fresco, due/tre alici sott’olio ed i broccoletti prima lessati… saltiamo tutto in…altro
ALICETTE SOTTO SALE CON OLIO EVO, CIPOLLETTE ED ANETO… Prendiamo alcune alici sotto sale, leviamo il sale con una spazzola poi le laviamo velocemente una ad una… le apriamo a libro cosi possiamo levare la spina dorsale poi stacchiamo le due parti… Meno lavoriamo queste alici conservate sotto sale e più sentiamo il profumo di…altro
SPAGHETTI BROCCOLETTI, ALICI & PANGRATTATO HOMEMADEPasta artigianale ruvida, broccoletti precedentemente soffocati in padella con aglio, olio extravergine d’oliva, peperoncino e sale… alici sotto sale dissalate e sminuzzate, olio extravergine d’oliva a crudo… alla fine spolverata di pangrattato homemade…In abbinamento un Verdicchio di Matelica DOC 2012 La Monacesca…
MOZZARELLA DI BUFALA & ALICETTE SOTTO SALE Prendiamo alcune alici sotto sale, leviamo il sale con una spazzola poi le laviamo velocemente una ad una… le apriamo a libro cosi possiamo levare la spina dorsale poi stacchiamo le due parti… Meno lavoriamo queste alici conservate sotto sale e più sentiamo il profumo di mare… Fettine…altro
