CESTINI DI SPECK CON GORGONZOLA, NOCI E MIELE DI CASTAGNO Un piatto facile da realizzare ma di grande impatto visivo e soprattutto gustativo… da abbinare con i vini del nord Italia con buona acidità ed aromatici… oppure, restando nel Lazio, con alcuni vini invecchiati da uve Malvasia del Lazio… o con dei buoni Riesling dalla…altro
MIGNON DI RICOTTA AL FORNO CON ALICI FINGER FOODRicotta di bufala freschissima… aggiungete sale, pepe, pangrattato homemade (a grana grossa e fatto con il pane di grano duro), olio extravergine d’oliva… Nel forno a 180 gradi per venti minuti… poi spolverate con la bottarga o aggiungete mezzo filettino di alice sott’olio…
FAGOTTINI DI RICOTTA & RADICCHIO FINGER FOODRicottina di bufala freschissima avvolta nella foglia di radicchio veneto… un goccio d’olio extravergine d’oliva sopra e coprite con la stagnola…Cottura nel forno a 180 gradi per 20 minuti…
MORTADELLA IGP, RICOTTA DI BUFALA & BASILICO Mortadella IGP, ricotta di bufala, pistacchio, basilico & la pizza bianca del fornaio… Elena Matei
ALICETTE SOTT’OLIO & PEPERONCINI SOTT’ACETO Baguette con peperoncini sott’aceto & alicette sott’olio…aneto fresco… olio extravergine d’oliva e pepe macinato…
BOTTONCINI AL LATTE & CROTIN DE CHEVRE’
FINGER FOOD BRESAOLA DI TORO Bresaola di toro prodotta con carne fresca, rucola, fettine di prugne, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, limone… Roma, settembre 2014
FINGER FOOD Pane fresco dal fornaio, formaggi, marmellata di arance di Sicilia, noci, pistacchi, macinata di pepe… Roma, ottobre 2014
ROTOLLINI DI PATATE & PANCETTA FINGER FOOD Tagliate le patate a cubetti, salate e arrotolate nella pancetta dolce tagliata fine e fissate con dei stecchini… Nel forno a 180 gradi per trenta minuti circa… Servite calde…
