Archivio: SPAGHETTI

SPAGHETTI CON PEPERONI CRUSCHI & PANGRATTATO HOMEMADE – BASILICATA

SPAGHETTI CON PEPERONI CRUSCHI & PANGRATTATO HOMEMADE

BASILICATA SPAGHETTI CON PEPERONI CRUSCHI & PANGRATTATO HOMEMADE Mettiamo a friggere i peperoni cruschi nell’olio extravergine d’oliva, per meno di un minuto, girandoli molto velocemente per evitare che si brucino… li leviamo dall’olio e li facciamo asciugare sulla carta assorbente… poi li sminuzziamo con un coltello… In una padella mettiamo uno spicchio d’aglio in camicia,…altro

TONNARELLI CON CINTA SENESE & PECORINO

TONNARELLI CON CINTA SENESE & PECORINO Pasta artigianale, tonnarelli… gotino di Cinta Senese… pecorino romano grattugiato… poco olio extravergine d’oliva… pepe macinato… In una padella mettiamo un goccio d’olio evo e la gota di Cinta Senese tagliata a striscette, la mettiamo in cottura fino che la parte grassa diventa trasparente poi la leviamo dalla padella…altro

SPAGHETTI RUCOLA, ALICI SOTTO SALE & SCORZA DI LIMONE

SPAGHETTI RUCOLA, ALICI SOTTO SALE & SCORZA DI LIMONE Spaghetti artigianali… poi tutto il condimento a crudo preparato 15 minuti prima… alici sotto sale, pulite, lavate e tagliate a pezzettini, rucola, un pezzettino d’aglio, olio extravergine d’oliva fruttato leggero… Condiamo la pasta appena cotta, aggiungendo due cucchiai di acqua di cottura… niente sale… Prepariamo il…altro

PASTA CON BROCCOLETTI & ALICETTE SOTTO SALE – REGIONE SICILIA

SICILIA PASTA CON BROCCOLETTI & ALICETTE SOTTO SALE Pasta, broccoletti siciliani, alicette sotto sale, pinoli, olio extravergine d’oliva, aglio in camicia… spolverata di pangrattato homemade finale ed un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo… Lessiamo i broccoletti siciliani nell’acqua bollente e sale, li saltiamo in padella con l’olio extravergine d’oliva, l’aglio in camicia e con…altro

STRANGOZZI CON ZUCCHINE & PANCETTA

STRANGOZZI CON ZUCCHINE & PANCETTA

STRANGOZZI CON ZUCCHINE & PANCETTA  Strangozzi, zucchine tagliate a bastoncino, pancetta dolce tagliata fine poi a pezzetti, olio extravergine d’oliva, peperoncino fresco, sale, pepe macinato, acqua di cottura della pasta e spolverata di Pecorino Romano finale… Mettiamo in una padella l’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio in camicia, un piccolo peperoncino fresco, le zucchine tagliate a bastoncino, sale…altro

SPAGHETTI ARTIGIANALI COZZE & POMODORINI FRESCHI

SPAGHETTI ARTIGIANALI COZZE & POMODORINI FRESCHI Pasta artigianale trafilata a bronzo, cozze dalla Sardegna, pulite e fatte spurgare in acqua e sale… pomodorini freschi tagliati a cubetti, aglio in camicia, olio extravergine d’oliva, peperoncino fresco, rametti di prezzemolo… Mettiamo sul fuoco vivace una padella con le cozze pulite, l’olio evo, l’aglio in camicia, due rametti…altro

STRANGOZZI CON FINOCCHIO & ALICETTE SOTTO SALE

STRANGOZZI CON FINOCCHIO & ALICETTE SOTTO SALE

STRANGOZZI CON FINOCCHIO & ALICETTE SOTTO SALE Tagliamo a fette i finocchi e li mettiamo in una teglia, condiamo con sale, pepe, mezzo bicchiere d’acqua e l’olio extravergine d’oliva… cuociamo nel forno a 190 gradi per circa 30 minuti… poi li tagliamo a pezzetti e condiamo la pasta insieme alle alicette saltate in padella con l’aglio,…altro

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