POMODORI RIPIENI CON FARRO, ORZO, AVENA & PATATE Una versione diversa dei pomodori con riso… un piatto della categoria “vegetariano & vegano”. Prendiamo i pomodori da riso, tagliamo la parte di sopra, con il gambo e li mettiamo da parte. Con un cucchiaio svuotiamo i pomodori senza romperli e li condiamo all’interno con sale, pepe…altro
MOZZARELLA DI BUFALA CON FICHI SETTEMBRINI & PEPE ROSA Un piatto semplicissimo da preparare ma di grande effetto visivo e complessità gustolfattiva per via di questo abbinamento insolito tra la mozzarella, il fico ed il pepe rosa. Per due persone: – 200g di mozzarella di bufala freschissima – due /tre fichi settembrini – olio extravergine…altro
ZUPPA DI CICERCHIE & PATATE Con crostini di pane casereccio, olio extravergine d’oliva, pepe appena macinato e timo… La cucina povera, dimenticata, quella della nonna. Mettiamo le cicerchie in ammollo nell’acqua fredda per 24 ore cercando di cambiarle ogni tanto l’acqua. In un recipiente per la cottura, ideale sarebbe uno di coccio, facciamo bollire a…altro
CAROTE NOVELLE GRATINATE Carote fresche, tenere, tagliate a metà e cosparse di sale, olio extravergine d’oliva, pepe macinato, pangrattato homemade… Mettiamo la teglia nel forno a 190 gradi per 40 minuti. Semplicemente italiano…
TEGLIA DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA & PATATE AL FORNO Il bello della cucina italiana è proprio questo… !!! Piatti poveri, dimenticati… simbolo della tradizione contadina… sono i piatti della nonna, fatti con “quello che c’era”, ma con tanto amore… Le vere cipolle rosse di Tropea, spaccate a metà, con tutta la buccia… patate fresche…altro
ZUCCHINE ALLA PARMIGIANA Cucina sana, facile & veloce… Zucchine a fettine, cotte sulla griglia, zucchine tagliate a modo tagliolini, mozzarella a fettine, pomodorini a fettine, parmigiano grattugiato, sale, olio extravergine d’oliva… Venti minuti nel forno a 190 gradi… Elena Matei
VEGETARIANO PEPERONI GRATINATI & CAPPERI Un piatto semplice e gustoso. Tagliate i peperoni in quattro, levate la parte bianca e sistemateli, con la buccia verso il basso, in una teglia con la carta da forno. Aggiungete sopra i capperi tritati, l’aglio tagliato a fettine, per poterlo levare dopo la cottura, sale, pepe o peperoncino, olio…altro
LA VIGNAROLA RIVISITATA Un piatto primaverile… Fave e piselli freschi, carciofi, cipolle, aglio in camicia, olio extravergine d’oliva, sale, vino bianco, mentucia romana fresca… pepe macinato… Elena Matei
INSALATA D’ARANCE & FINOCCHIO Un piatto di origine siciliana… Arance, finocchio freschissimo, semini di finocchio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe macinato, la “barba” del finocchio… Elena Matei
PATATE & FAGIOLINI ALL’ACETO BALSAMICO Cucina estiva… facile & veloce… Patate e fagiolini lessi, olive taggiasche denocciolate, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, aceto balsamico… Elena Matei
