CANTINA CASAL PILOZZO
Lazio, Monte Porzio Catone
Lazio, Monte Porzio Catone
CANTINA CASAL PILOZZO
Azienda Agricola Casal Pilozzo di proprietà della famiglia Pulcini dal 1987 vanta una meravigliosa vista sulla Città Eterna trovandosi sulle bellissime colline dei Castelli Romani a Monte Porzio Catone, zona storicamente molto adatta alla produzione di vino. Il capostipite Antonio Pulcini, insieme a sua moglie ed ai tre figli, seguono la tradizione di famiglia coltivando da molte generazioni la vite e producendo vini di grande carattere. La struttura è la complessità dei suoi vini è dovuta in parte anche alla composizione vulcanica del suolo.
Visita in cantina e degustazione di sei vini invecchiati oltre 20 anni in abbinamento alla cena…
Si inizia la serata con una Malvasia del 1995, seguita da un Pinot Nero del 2003… un Grechello del 1994, un Torre Gaio del 1995, San Cristiano del 1998, Dedo del 1995… e si finisce con il Passito e la Grappa barricata…
Antonio Pulcini ci spiega con grande orgoglio i suoi vini uno per uno, mentre la tavola si riempie di piatti squisiti…
Casal Pilozzo è una storica azienda tradizionale con una cantina situata ad una profondità di 42 metri, scavata nel tufo circa 2000 anni fa, dove vengono “dimenticati” in un lungo affinamento la maggior parte dei vini prodotti. Si possono vedere nella foto dei cunicoli i diversi strati di terreno vulcanico sovraposti durante gli anni.