TORTA RUSTICA CON ZUCCHINE & GORGONZOLA Pasta sfoglia rotonda, uova, zucchine cotte nel forno (con sale, pepe e olio extravergine d’oliva ), gorgonzola dolce, latte, parmigiano reggiano, sale, pepe, spolverata di parmigiano reggiano finale poi nel forno a 180 gradi per trenta minuti… Semplicemente italiano…
SPAGHETTI ALLA CARBONARA VEGETALE CON ZUCCHINE & ZENZERO Spaghetti artigianali Carla Latini, un uovo per ogni persona, due piccole zucchine freschissime, olio extravergine d’oliva, aglio in camicia, sale, pepe macinato, zenzero fresco… Mettiamo in una padella le zucchine tagliate a modo spaghetti, con la rete per tagliare le puntarelle, uno spicchio d’aglio, un pezzetto di…altro
PASTA CON ZUCCHINE, FIORI DI ZUCCA & BOTTARGA Semplicemente italiano… Pasta con zucchine saltate, fiori di zucca e spolverata finale di bottarga… un ottimo vino laziale, 1670 Principe Pallavicini, Malvasia Puntinata e Semillon…
STRANGOZZI CON ZUCCHINE & PANCETTA Strangozzi, zucchine tagliate a bastoncino, pancetta dolce tagliata fine poi a pezzetti, olio extravergine d’oliva, peperoncino fresco, sale, pepe macinato, acqua di cottura della pasta e spolverata di Pecorino Romano finale… Mettiamo in una padella l’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio in camicia, un piccolo peperoncino fresco, le zucchine tagliate a bastoncino, sale…altro
ZUCCHINE GRATINATE… CON COUS COUS PICCANTE, POMODORINO & PARMIGIANO REGGIANO… Tagliate le zucchine in cinque fettine e cuocetele al forno condite con sale, pepe ed olio extravergine d’oliva… Preparate il cous cous immergendolo nel brodo vegetale bollente e coprite per 5 minuti con un coperchio… poi sgranatelo…. ho usato il couscous integrale di media granatura……altro
ZUPPA DI LENTICCHIE CON ZUCCHINE & FIORI DI ZUCCA Mettiamo le lenticchie nell’acqua fredda per 12 ore, cambiando l’acqua per due volte… Lessiamo le lenticchie partendo dall’acqua fredda con l’aglio in camicia ed una foglia d’alloro… alla fine cottura aggiungiamo poco sale… Prepariamo le zucchine ed i fiori, poi li saltiamo in padella con un…altro
MEZZE MANICHE ZUCCHINE, FIORI DI ZUCCA, BOTTARGA & BASILICO… Saltiamo in una padella le zucchine tagliate a bastoncini con un filo d’olio extravergine d’oliva, l’aglio in camicia e peperoncino fresco, sale… aggiungiamo la pasta lessata e continuiamo a saltare… Sistemiamo la pasta nel piatto, spolveriamo con la bottarga in polvere, guarniamo con il basilico fresco…altro
PASTA ARTIGIANALE DI FARRO CON ZUCCHINE & FIORI DI ZUCCA Pasta artigianale, strozzapreti di farro… Zucchine freschissime tagliate un po’ in diagonale, i fiori delle zucchine, aglio in camicia, olio extravergine d’oliva fruttato leggero, sale… saltate in padella fino alla giusta cottura… Aggiungiamo in padella la pasta lessata… All’ultimo, pepe appena macinato, Parmigiano Reggiano grattugiato…altro
ZUCCHINE ALLA PARMIGIANA Cucina sana, facile & veloce… Zucchine a fettine, cotte sulla griglia, zucchine tagliate a modo tagliolini, mozzarella a fettine, pomodorini a fettine, parmigiano grattugiato, sale, olio extravergine d’oliva… Venti minuti nel forno a 190 gradi… Elena Matei
CARTA DA MUSICA CON ZUCCHINE & MOZZARELLA Pane Carasau chiamato anche carta da musica… zucchine grigliate in precedenza, mozzarella, parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale… Cuocere nel forno a 180 gradi per 15 minuti. Elena Matei
