TEGLIA DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA & PATATE AL FORNO Il bello della cucina italiana è proprio questo… !!! Piatti poveri, dimenticati… simbolo della tradizione contadina… sono i piatti della nonna, fatti con “quello che c’era”, ma con tanto amore… Le vere cipolle rosse di Tropea, spaccate a metà, con tutta la buccia… patate fresche…altro
PATATE NOVELLE & ALICI SOTTO SALE Patate novelle con la buccia, condite, incise con il coltello e cotte al forno… poi aggiungiamo le alici sotto sale, L’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA a crudo, pepe macinato, erba cipollina fresca…
PATATE COTTE NELLA BRACCE, FONDUTA ALLA VALDOSTANA & TARTUFO NERO
PATATE, PARMIGIANO & PROSCIUTTO CRUDO Patate piccole lessate con la buccia, spellate e tagliate a metà… sale, pepe, burro, scaglie di parmigiano… fettina di prosciutto crudo per avvolgere le due metà insieme… erba cipollina per legare il tutto… Venti minuti nel forno a 190 gradi… Abbiniamo un bel Tellus… Syrah in purezza di Falesco…
RICETTA NAPOLETANA… BACCALA’ & PATATE Baccalà, patate, capperi, olive di Gaeta, pomodorini, cipolla, sale, olio extravergine d’oliva, peperoncino fresco, prezzemolo tritato, un filo d’olio evo a crudo…Se non si mette il peperoncino, finite il piatto con una bella spolverata di pepe… Elena Matei Roma, novembre 2014
VELLUTATA DI ZUCCA & PATATE Vellutata di zucca & patate con verdure e pancetta croccanti… In un tegame imbiondire lo scalogno tritato ed il peperone verde a strisce con poco olio poi aggiungete la zucca e le patate a cubetti ed un poco di burro e fatte insaporire. Coprite tutto con il latte e fatte…altro
PATATE & FAGIOLINI ALL’ACETO BALSAMICO Cucina estiva… facile & veloce… Patate e fagiolini lessi, olive taggiasche denocciolate, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, aceto balsamico… Elena Matei
GATEAU DI PATATE CLASSICO Lessiamo le patate con la buccia, le facciamo un po’ raffreddare le sbucciamo e le sminuzziamo con i a forchetta o le passiamo al passa verdure. Aggiungiamo i cubetti di prosciutto cotto, i cubetti di mozzarella fior di latte, due uova, il parmigiano grattugiato, un po’ di burro oppure olio extravergine…altro
ALICI SOTTO SALE & PATATE… AL CARTOCCIO
PATATE ALLA SVEDESE CON ARANCIA Elena Matei Patate Svedesi… all’arancia…Sbucciate alcune patate di misura media, incidetele a distanza di 1/2 cm dall’inizio alla fine senza arrivare con il taglio fino in fondo, a ventaglio. In ogni piega inserite fettine sottili di guanciale e d’arancia con un po’ di buccia tagliata fine. Disponete nella teglia con a…altro
