GAZPACHO ALL’ITALIANA Per il Gazpacho: 1 kg pomodori, 300 g peperoni, 300g cetrioli, 1 pz. cipolla fresca, poco aglio, olio extravergine d’oliva sale… Per finire il piatto: burrata pugliese fresca, olio extravergine d’oliva, pepe macinato, foglioline di basilico fresco. Per preparare il Gazpacho frullate a freddo tutti gli ingredienti tagliati prima a dadini e posate…altro
CREMA DI CAVOLFIORE & BOTTARGA Laviamo e tagliamo a cespuglietti il cavolfiore, lo lessiamo nell’acqua bollente salata, fino a metà cottura, poi lo scolliamo. In un tegame facciamo soffriggere leggermente mezza cipolla, tagliata fine, con poco olio extravergine d’oliva, aggiungiamo il cavolfiore lessato prima, il pepe macinato e copriamo con il latte. Mettiamo un coperchio…altro
ZUPPA DI LENTICCHIE CON ZUCCHINE & FIORI DI ZUCCA Mettiamo le lenticchie nell’acqua fredda per 12 ore, cambiando l’acqua per due volte… Lessiamo le lenticchie partendo dall’acqua fredda con l’aglio in camicia ed una foglia d’alloro… alla fine cottura aggiungiamo poco sale… Prepariamo le zucchine ed i fiori, poi li saltiamo in padella con un…altro
FREGOLA SARDA & VONGOLE VERACI Sardegna… Fragola sarda & vongole veraci… pomodorini a cubetti, rucola, aglio, olio d’oliva, peperoncino, brodo vegetale homemade… macinata di pepe ed un filo d’olio a crudo… Lucca, maggio 2014
VELLUTATA DI ZUCCA & PATATE Vellutata di zucca & patate con verdure e pancetta croccanti… In un tegame imbiondire lo scalogno tritato ed il peperone verde a strisce con poco olio poi aggiungete la zucca e le patate a cubetti ed un poco di burro e fatte insaporire. Coprite tutto con il latte e fatte…altro
ZUPPA DI CIPOLLE ALLA FRANCENSE Cipolle tagliate a julienne, burro, poca acqua e cuociamo con il coperchio per circa 40 minuti… aggiungiamo il vino ed il brodo di pollo (fatto in casa) e lasciamo sul fuoco un’altra mezz’ora, poi mettiamo sale e pepe…Riempiamo fino a metà dei contenitori da forno mono porzione con il composto…altro
ZUPPA DI LENTICCHIE – CLASSICA Piove di nuovo… comincia a fare anche un po’ freddo… quale miglior rimedio se non una zuppa calda… ? Lenticchie di Colfiorito, sedano, carote e cipolla, peperoncino fresco, olio extravergine d’oliva, una foglia d’alloro ed un dito d’acqua… copriamo con un coperchio… aggiungiamo le lenticchie, l’aglio ed un po’ d’acqua per volta……altro
FREGOLA SARDA & BROCCOLI SICILIANI Usiamo la buona abitudine di preparare il brodo vegetale in casa. Mettiamo la fregola ad imbiondire in una pentola bassa, antiaderente con un po’ d’olio, i capperi, le alici sott’olio, poi aggiungiamo la metà dei broccoli lessati ed il brodo un po’ per volta, fino che la fregola si cuoce…sale,…altro
COUS COUS CON POMODORI SOTT’OLIO, TONNO & OLIVE Cucina estiva… facile & veloce… Cous cous con tonno, pomodori sott’olio & olive taggiasche denocciolate… sale, olio extravergine d’oliva, prezzemolo tritato… Il cous cous va cotto come la pasta, in acqua salata in ebollizione, per 4 minuti, poi scollato e condito… Roma, luglio 2014
FREGOLA SARDA & FRUTTI DI MARE Prepariamo un bel brodo vegetale, sedano, carote, cipolla e qualche pomodorino… sale, olio extravergine d’oliva…In una padella larga mettiamo l’aglio in camicia, l’olio evo , un peperoncino fresco, un rametto di prezzemolo poi i frutti di mare in ordine della cottura, un po’ di vino bianco, poi qualche pomodorino…altro
