GAZPACHO ALL’ITALIANA

GAZPACHO ALL’ITALIANA Per il Gazpacho: 1 kg pomodori, 300 g peperoni, 300g cetrioli, 1 pz. cipolla fresca, poco aglio, olio extravergine d’oliva sale… Per finire il piatto: burrata pugliese fresca, olio extravergine d’oliva, pepe macinato, foglioline di basilico fresco. Per preparare il Gazpacho frullate a freddo tutti gli ingredienti tagliati prima a dadini e posate…altro

CROSTINO TOSCANO CON FEGATTINI, CAPPERI ED ALICI

CROSTINO TOSCANO CON FEGATTINI, CAPPERI ED ALICI

TOSCANA CROSTINO TOSCANO CON FEGATTINI, CAPPERI ED ALICI Crostini con paté di fegatini… Fegattini di pollo, capperi sotto sale, alici sotto sale, cipolla, aglio (in cottura, poi lo leviamo), salvia, vino bianco, poco sale, pepe macinato ed olio extravergine d’oliva rigorosamente toscano fruttato intenso aggiunto in tre tempi diversi: all’inizio, a metà cottura ed alla…altro

SPAGHETTI CON PEPERONI CRUSCHI & PANGRATTATO HOMEMADE – BASILICATA

SPAGHETTI CON PEPERONI CRUSCHI & PANGRATTATO HOMEMADE

BASILICATA SPAGHETTI CON PEPERONI CRUSCHI & PANGRATTATO HOMEMADE Mettiamo a friggere i peperoni cruschi nell’olio extravergine d’oliva, per meno di un minuto, girandoli molto velocemente per evitare che si brucino… li leviamo dall’olio e li facciamo asciugare sulla carta assorbente… poi li sminuzziamo con un coltello… In una padella mettiamo uno spicchio d’aglio in camicia,…altro

FICHI SETTEMBRINI & RICOTTINA… UNA DELIZIA

FICHI SETTEMBRINI & RICOTTINA DI PECORA FRESCHISSIMA

FICHI SETTEMBRINI & RICOTTINA DI PECORA FRESCHISSIMA Fichi settembrini ben maturi, ricottina di pecora freschissima, olio extravergine d’oliva fruttato intenso, abbiamo usato qui la Cerasuola del Frantoi Cutrera, basilico, una macinata a grana grossa di pepe nero, anche qui usiamo un mix di pepe di Jamaica, di Sichuan ed il pepe nero normale… Semplicemente italiano…

TONNARELLI CON CINTA SENESE & PECORINO

TONNARELLI CON CINTA SENESE & PECORINO Pasta artigianale, tonnarelli… gotino di Cinta Senese… pecorino romano grattugiato… poco olio extravergine d’oliva… pepe macinato… In una padella mettiamo un goccio d’olio evo e la gota di Cinta Senese tagliata a striscette, la mettiamo in cottura fino che la parte grassa diventa trasparente poi la leviamo dalla padella…altro

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