TOSCANA CROSTINO TOSCANO CON FEGATTINI, CAPPERI ED ALICI Crostini con paté di fegatini… Fegattini di pollo, capperi sotto sale, alici sotto sale, cipolla, aglio (in cottura, poi lo leviamo), salvia, vino bianco, poco sale, pepe macinato ed olio extravergine d’oliva rigorosamente toscano fruttato intenso aggiunto in tre tempi diversi: all’inizio, a metà cottura ed alla…altro
Uno spuntino “gourmand” al volo… Burrata pugliese, buccia d’arancia (non trattata) tagliata molto fine, qualche goccia di colatura d’alici, olio extravergine d’oliva fruttato medio, pepe macinato sul momento… tutto sistemato su un crostino di pane casereccio… Semplicemente italiano…
CROSTINI CON TARTUFO NERO DEL MOLISE Prepariamo dei piccoli crostini di pane e li facciamo bruscare su ambi i lati… alcuni li cospargiamo con il burro e poi mettiamo sopra le scaglie di tartufo freschissimo… gli altri li irroriamo con un po’ di olio extravergine d’oliva, mettiamo sopra le scaglie di tartufo e sopra mettiamo fettine sottilissime…altro
BRUSCHETTE CON STRACCHINO & PESTO DI PISTACCHI Pane casereccio a lievitazione naturale, stracchino, pesto di pistacchi e scorzette di lime…
PANE & FICHI SETTEMBRINI La famosa pizza & fichi… Pane casereccio a lievitazione naturale, fichi settembrini ben maturi, olio extravergine d’oliva siciliano fruttato intenso, pepe macinato a grana grossa, basilico… Non avete idea della bontà… tutta salute… frutta, olio extravergine d’oliva e basilico, tutto a crudo… !!! Semplicemente italiano…
CIALDE DI PANE CON CREMA DI BROCCOLETTI & ALICI Cialde di pane integrale con crema di broccoletti & alici… un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo… In una padella mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio in camicia, un pezzettino di peperoncino fresco, due/tre alici sott’olio ed i broccoletti prima lessati… saltiamo tutto in…altro
BRUSCHETTE CON STRACCHINO & GERMOGLI DI BROCCOLI Pane casereccio, stracchino, germogli di broccoli & macinata di pepe… Elena Matei Roma, ottobre 2014
BRUSCHETTE TONNO & CARCIOFINI Pane integrale ai cinque cerali, tonno e carciofini sott’olio, basilico fresco, olio extravergine d’oliva, sale, macinata di pepe…
BRUSCHETTE CON ALICI MARINATE
Elena Matei BRUSCHETTE Pane ai cinque cereali, burro & alici… aneto… Il rimedio estivo facile & veloce alla mancanza d’inspirazione ed alla voglia di “fare”… Roma, luglio 2014
