Archivio: PASTA

STRANGOZZI CON ZUCCHINE & PANCETTA

STRANGOZZI CON ZUCCHINE & PANCETTA

STRANGOZZI CON ZUCCHINE & PANCETTA  Strangozzi, zucchine tagliate a bastoncino, pancetta dolce tagliata fine poi a pezzetti, olio extravergine d’oliva, peperoncino fresco, sale, pepe macinato, acqua di cottura della pasta e spolverata di Pecorino Romano finale… Mettiamo in una padella l’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio in camicia, un piccolo peperoncino fresco, le zucchine tagliate a bastoncino, sale…altro

SPAGHETTI ARTIGIANALI COZZE & POMODORINI FRESCHI

SPAGHETTI ARTIGIANALI COZZE & POMODORINI FRESCHI Pasta artigianale trafilata a bronzo, cozze dalla Sardegna, pulite e fatte spurgare in acqua e sale… pomodorini freschi tagliati a cubetti, aglio in camicia, olio extravergine d’oliva, peperoncino fresco, rametti di prezzemolo… Mettiamo sul fuoco vivace una padella con le cozze pulite, l’olio evo, l’aglio in camicia, due rametti…altro

STRANGOZZI CON FINOCCHIO & ALICETTE SOTTO SALE

STRANGOZZI CON FINOCCHIO & ALICETTE SOTTO SALE

STRANGOZZI CON FINOCCHIO & ALICETTE SOTTO SALE Tagliamo a fette i finocchi e li mettiamo in una teglia, condiamo con sale, pepe, mezzo bicchiere d’acqua e l’olio extravergine d’oliva… cuociamo nel forno a 190 gradi per circa 30 minuti… poi li tagliamo a pezzetti e condiamo la pasta insieme alle alicette saltate in padella con l’aglio,…altro

SPAGHETTI RICOTTA, BROCCOLETTI & BOTTARGA

SPAGHETTI RICOTTA, BROCCOLETTI & BOTTARGA

SPAGHETTI RICOTTA, BROCCOLETTI & BOTTARGA Giriamo sempre intorno ai tanti tipi di pasta, giusto per cambiare… poi ci pentiamo… !!! I spaghetti… sono sempre i spaghetti… insostituibili… !!! Appunto… spaghetti artigianali, ricotta di mucca freschissima… broccoletti lessati poi ripassati in padella con l’aglio, l’olio evo, poco peperoncino fresco… fuori dal fuoco aggiungiamo un po’ di…altro

SPAGHETTI CON TOTANETTI, POMODORINI & ZENZERO

SPAGHETTI CON TOTANETTI, POMODORINI & ZENZERO

SPAGHETTI CON TOTANETTI, POMODORINI & ZENZERO Spaghetti artigianali, ruvidi, totanetti tagliati a striscette, zenzero tagliato a cubetti, pomodorini a filetti, olio extravergine d’oliva fruttato leggero, siciliano monocultivar Tonda Iblea, aglio in camicia, peperoncino fresco, rametti di prezzemolo, vino bianco, sale… prezzemolo tritato alla fine… Saltiamo in padella, a fiamma alta, i totanetti con un filo…altro

CASERECCE ALLA NORMA – REGIONE SICILIA

Caserecce alla norma

SICILIA CASERECCE ALLA NORMA Pasta artigianale di grano duro trafilata a bronzo, cubetti di melanzane viola salate, poi saltate in padella con aglio in camicia, olio extravergine d’oliva e peperoncino fresco… Pomodorini a filetti saltati in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, con l’aglio in camicia poi saliamo… e uniamo la pasta cotta, i…altro

PENNETTE MELANZANE & BOTTARGA

Elena Matei Cucina siciliana… PENNETTE MELANZANE & BOTTARGA Penne rigate artigianali, filetti di pomodorini agricoltura bio saltati in padella con aglio olio evo e basilico… melanzane a funghetto… poi a crudo… mandorle a scaglie, bottarga in polvere, olio extravergine d’oliva, basilico… Roma, agosto 2014  

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