CROSTINI CON TARTUFO NERO DEL MOLISE Prepariamo dei piccoli crostini di pane e li facciamo bruscare su ambi i lati… alcuni li cospargiamo con il burro e poi mettiamo sopra le scaglie di tartufo freschissimo… gli altri li irroriamo con un po’ di olio extravergine d’oliva, mettiamo sopra le scaglie di tartufo e sopra mettiamo fettine sottilissime…altro
PASTA CON ZUCCHINE, FIORI DI ZUCCA & BOTTARGA Semplicemente italiano… Pasta con zucchine saltate, fiori di zucca e spolverata finale di bottarga… un ottimo vino laziale, 1670 Principe Pallavicini, Malvasia Puntinata e Semillon…
SOUTÈ DI VONGOLE & CROSTINO DI PANE Semplicemente italiano… Laviamo le vongole veraci e le mettiamo per 2 ore a spurgare nell’acqua e sale. Per ogni 1 l di acqua mettiamo 33 g di sale grosso. Dopo due ore laviamo le vongole e le mettiamo da parte. In una padella mettiamo l’aglio in camicia, l’olio…altro
TAGLIATELLE ALL’UOVO CIPRIANI & TARTUFO NERO ESTIVO… Chi non ha assaggiato la pasta all’uovo di Cipriani non ha idea dell’eleganza che può dare a questo piatto… insieme al burro di qualità ed al tartufo fresco… !!! Questo piatto spettacolare già per la sua natura, in quanto ha come ingrediente principale il Re della tavola, il tartufo, viene…altro
SICILIA PASTA CON BROCCOLETTI & ALICETTE SOTTO SALE Pasta, broccoletti siciliani, alicette sotto sale, pinoli, olio extravergine d’oliva, aglio in camicia… spolverata di pangrattato homemade finale ed un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo… Lessiamo i broccoletti siciliani nell’acqua bollente e sale, li saltiamo in padella con l’olio extravergine d’oliva, l’aglio in camicia e con…altro
STRANGOZZI CON ZUCCHINE & PANCETTA Strangozzi, zucchine tagliate a bastoncino, pancetta dolce tagliata fine poi a pezzetti, olio extravergine d’oliva, peperoncino fresco, sale, pepe macinato, acqua di cottura della pasta e spolverata di Pecorino Romano finale… Mettiamo in una padella l’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio in camicia, un piccolo peperoncino fresco, le zucchine tagliate a bastoncino, sale…altro
SPAGHETTI ARTIGIANALI COZZE & POMODORINI FRESCHI Pasta artigianale trafilata a bronzo, cozze dalla Sardegna, pulite e fatte spurgare in acqua e sale… pomodorini freschi tagliati a cubetti, aglio in camicia, olio extravergine d’oliva, peperoncino fresco, rametti di prezzemolo… Mettiamo sul fuoco vivace una padella con le cozze pulite, l’olio evo, l’aglio in camicia, due rametti…altro
CREMA DI CAVOLFIORE & BOTTARGA Laviamo e tagliamo a cespuglietti il cavolfiore, lo lessiamo nell’acqua bollente salata, fino a metà cottura, poi lo scolliamo. In un tegame facciamo soffriggere leggermente mezza cipolla, tagliata fine, con poco olio extravergine d’oliva, aggiungiamo il cavolfiore lessato prima, il pepe macinato e copriamo con il latte. Mettiamo un coperchio…altro
STRANGOZZI CON FINOCCHIO & ALICETTE SOTTO SALE Tagliamo a fette i finocchi e li mettiamo in una teglia, condiamo con sale, pepe, mezzo bicchiere d’acqua e l’olio extravergine d’oliva… cuociamo nel forno a 190 gradi per circa 30 minuti… poi li tagliamo a pezzetti e condiamo la pasta insieme alle alicette saltate in padella con l’aglio,…altro
BRESAOLA DI TORO, PERE & SUCCO D’ARANCIA Semplicemente italiano… Bresaola di toro, fettine sottili di pere, scorza d’arancia verde non trattata, olio extravergine d’oliva fruttato medio, succo d’arancia verde, non completamente matura, pepe macinato a grana grossa, rametti di maggiorana…
