STRACCETTI DI MANZO CON ACETO BALSAMICO Una versione diversa… Mettiamo in una padella larga una cipolla di Tropea tagliata finissima, un filo d’olivo extravergine d’oliva, sale e pepe. Facciamo cuocere bene la cipolla, aggiungiamo i straccetti di manzo salati e pepati prima, un altro filo d’olio evo e saltiamo velocemente. Leviamo la padella dal fuoco…altro
SPAGHETTI RICOTTA, BROCCOLETTI & BOTTARGA Giriamo sempre intorno ai tanti tipi di pasta, giusto per cambiare… poi ci pentiamo… !!! I spaghetti… sono sempre i spaghetti… insostituibili… !!! Appunto… spaghetti artigianali, ricotta di mucca freschissima… broccoletti lessati poi ripassati in padella con l’aglio, l’olio evo, poco peperoncino fresco… fuori dal fuoco aggiungiamo un po’ di…altro
PARMIGIANA DI MELANZANE CON POMODORINI GIALLI E GORGONZOLA Ricetta per quattro persone: 1 kg melanzane 500 ml passata di pomodori gialli 200 g mozzarella 50 g gorgonzola dolce 50 ml olio extravergine di oliva 50 g parmigiano grattugiato qb sale qb pepe qualche foglia di basilico Preparate un sugo leggero con la passata di pomodori gialli,…altro
BRUSCHETTE CON STRACCHINO & PESTO DI PISTACCHI Pane casereccio a lievitazione naturale, stracchino, pesto di pistacchi e scorzette di lime…
CRUDI DI MARE… GAMBERI ROSSI & SCAMPI Gamberi rossi e scampi freschissimi, pomodorini Picadilly molto verdi, olive Taggiasche denocciolate, cipolla di Tropea, olio extravergine d’oliva fruttato leggero, Cultivar Tonda Iblea o Taggiasca, pepe macinato a grana grossa, basilico… In abbinamento un meraviglioso Franciacorta Rosè Castello di Gussago…
PANE & FICHI SETTEMBRINI La famosa pizza & fichi… Pane casereccio a lievitazione naturale, fichi settembrini ben maturi, olio extravergine d’oliva siciliano fruttato intenso, pepe macinato a grana grossa, basilico… Non avete idea della bontà… tutta salute… frutta, olio extravergine d’oliva e basilico, tutto a crudo… !!! Semplicemente italiano…
SPAGHETTI CON TOTANETTI, POMODORINI & ZENZERO Spaghetti artigianali, ruvidi, totanetti tagliati a striscette, zenzero tagliato a cubetti, pomodorini a filetti, olio extravergine d’oliva fruttato leggero, siciliano monocultivar Tonda Iblea, aglio in camicia, peperoncino fresco, rametti di prezzemolo, vino bianco, sale… prezzemolo tritato alla fine… Saltiamo in padella, a fiamma alta, i totanetti con un filo…altro
FETTUCCINE ALL’UOVO CON TARTUFO NERO & ASPARAGI Per 4 persone: 500 g asparagi, 50 g tartufo nero, 300 g fettuccine all’uovo, 40 g burro, 30 mL olio d’oliva, 2 tuorli d’uovo, sale e pepe macinato. Laviamo gli asparagi e gli togliamo la parte legnosa. Mettiamo in una pentola a bollire l’acqua ed aggiungiamo il sale, poi…altro
TOSCANA CASTAGNACCIO TOSCANO Farina di castagne 250g, pinoli 30g, noci 30g, rosmarino, zucchero un cucchiaio, olio extravergine d’oliva toscano fruttato intenso 40ml, uvetta 30g, buccia d’arancio, acqua tiepida 320ml, poco sale… Uniamo tutti gli ingredienti, lasciando da parte tutto il rosmarino, un po’ di pinoli, un po’ di noci… mescoliamo bene con una frusta, versiamo il…altro
CAROTE NOVELLE GRATINATE Carote fresche, tenere, tagliate a metà e cosparse di sale, olio extravergine d’oliva, pepe macinato, pangrattato homemade… Mettiamo la teglia nel forno a 190 gradi per 40 minuti. Semplicemente italiano…
