SPAGHETTI RICOTTA, BROCCOLETTI & BOTTARGA
Giriamo sempre intorno ai tanti tipi di pasta, giusto per cambiare… poi ci pentiamo… !!!
I spaghetti… sono sempre i spaghetti… insostituibili… !!!
Appunto… spaghetti artigianali, ricotta di mucca freschissima… broccoletti lessati poi ripassati in padella con l’aglio, l’olio evo, poco peperoncino fresco… fuori dal fuoco aggiungiamo un po’ di bottarga fresca grattugiata…
Condiamo la pasta con la ricotta,  i broccoletti conditi, aggiungendo un po’ di acqua di cottura, irroriamo con un filo d’olio extravergine d’oliva e spolveriamo con la bottarga in polvere…
In abbinamento un Sauvignon 2014 DOP, Colli Orientali del Friulli, Az. Agr. La Tunella.