MOZZARELLA DI BUFALA CON FICHI SETTEMBRINI & PEPE ROSA

Un piatto semplicissimo da preparare ma di grande effetto visivo e complessità gustolfattiva per via di questo abbinamento insolito tra la mozzarella, il fico ed il pepe rosa.

Per due persone:
– 200g di mozzarella di bufala freschissima
– due /tre fichi settembrini
– olio extravergine di oliva fruttato intenso
– pepe rosa in grani e timo fresco

Tagliate con un coltello ben affilato e con la lama sottile la mozzarella di bufala a fettine di circa 1/2 cm e sistematele sul piatto.
Lavate i fichi e tagliateli in fettine dello stesso spessore, senza levare la buccia ma solo la parte iniziale è quella finale, poi sistemateli sopra la mozzarella.
Cospargete tutto il piatto con il pepe rosa, un po’ in grani un po’ frantumato con le mani.
Condite con un filo d’olio extravergine d’oliva artigianale. Per questo piatto abbiamo scelto la Cultivar Nocellara del Bellice della Sicilia, Azienda Mandranova.
Decorate con alcuni rametti di timo fresco e distribuite anche un po’ di foglioline su ogni fettina di mozzarella e fichi.