CROSTINO TOSCANO CON FEGATTINI, CAPPERI ED ALICI
TOSCANA
CROSTINO TOSCANO CON FEGATTINI, CAPPERI ED ALICI
Crostini con paté di fegatini…
Fegattini di pollo, capperi sotto sale, alici sotto sale, cipolla, aglio (in cottura, poi lo leviamo), salvia, vino bianco, poco sale, pepe macinato ed olio extravergine d’oliva rigorosamente toscano fruttato intenso aggiunto in tre tempi diversi: all’inizio, a metà cottura ed alla fine a crudo… pane casereccio toscano senza sale…
In abbinamento il vino rosso toscano tipico, Chianti Colli Senesi Docg, di Gattavecchi.