ALICETTE SOTTO SALE CON OLIO EVO, CIPOLLETTE ED ANETO…

Prendiamo alcune alici sotto sale, leviamo il sale con una spazzola poi le laviamo velocemente una ad una… le apriamo a libro cosi possiamo levare la spina dorsale poi stacchiamo le due parti… Meno lavoriamo queste alici conservate sotto sale e più sentiamo il profumo di mare… Componiamo il nostro piatto… l’alice presentata con la parte esterna, un filo d’olio extravergine d’oliva, due julienne di cipolla bianca, un rametto d’aneto ed una macinata di pepe…