MOZZARELLA DI BUFALA & ALICETTE SOTTO SALE

Prendiamo alcune alici sotto sale, leviamo il sale con una spazzola poi le laviamo velocemente una ad una… le apriamo a libro cosi possiamo levare la spina dorsale poi stacchiamo le due parti…
Meno lavoriamo queste alici conservate sotto sale e più sentiamo il profumo di mare…
Fettine di mozzarella di bufala freschissima, alicette sotto sale dissalate quindi, olio extravergine d’oliva, macinata di pepe…