TORTA SALATA CON BROCCOLETTI & PATATE Lessiamo i broccoletti per 10 minuti nell’acqua bollente e sale. In una teglia da forno mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva sul fondo, sistemiamo i broccoletti e le patate a cubetti… aggiungiamo sale, olio evo, pepe macinato e le facciamo cuocere nel forno a 190 gradi per 30 minuti.…altro
PATATE COTTE NELLA BRACCE, FONDUTA ALLA VALDOSTANA & TARTUFO NERO
GATEAU DI PATATE CLASSICO Lessiamo le patate con la buccia, le facciamo un po’ raffreddare le sbucciamo e le sminuzziamo con i a forchetta o le passiamo al passa verdure. Aggiungiamo i cubetti di prosciutto cotto, i cubetti di mozzarella fior di latte, due uova, il parmigiano grattugiato, un po’ di burro oppure olio extravergine…altro
CARTA DA MUSICA CON ZUCCHINE & MOZZARELLA Pane Carasau chiamato anche carta da musica… zucchine grigliate in precedenza, mozzarella, parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale… Cuocere nel forno a 180 gradi per 15 minuti. Elena Matei
PATATE ALLA SVEDESE CON ARANCIA Elena Matei Patate Svedesi… all’arancia…Sbucciate alcune patate di misura media, incidetele a distanza di 1/2 cm dall’inizio alla fine senza arrivare con il taglio fino in fondo, a ventaglio. In ogni piega inserite fettine sottili di guanciale e d’arancia con un po’ di buccia tagliata fine. Disponete nella teglia con a…altro
MELANZANE ALLA PARMIGIANA CON GORGONZOLA Melanzane alla parmigiana con gorgonzola & pomodorini gialli… Preparate un sugo leggero con la passata di pomodori gialli biologica, l’aglio in camicia, due/tre cime di puntarelle ed un filo d’olio… Con un pelapatate levate la buccia ad una melanzana, tagliatela a rondelle alte 1 cm, salate, aggiungete un filo…altro
Elena Matei Cucina estiva… Insalata, cipolle di Tropea, feta greca… e salsa homemade con tonno sott’olio, capperi interi, olive liguri, prezzemolo tritato, aglio, sale, olio extravergine d’oliva, limone, peperoncino fresco… Lucca, luglio 2014
CARTA DA MUSICA, POMODORO & MOZZARELLA
MILLEFOGLIE & PARMIGIANA CON GORGONZOLA Melanzane alla parmigiana rivisitate… Melanzane e pasta sfoglia a dischetti, cotte nel forno, sugo di pomodoro giallo e basilico, gorgonzola dolce, grosse scaglie di parmigiano, pepe macinato…
FAGIOLI NERI CON LE COTICHE Un piatto senz’altro invernale… !!!Si mettono i fagioli neri a bagno per 12 ore. Si fa un soffritto con un trito di cipolla, sedano e carote, l’olio extravergine d’oliva, peperoncino fresco, le cotiche ed un po’ d’acqua… Dopo dieci minuti si aggiungono i fagioli e l’acqua fino a tre dita…altro
