SPAGHETTI CON POLIPETTI FRESCHI & BASILICO Pasta artigianale Mancini, polipetti freschi puliti e porzionati, aglio, peperoncino, olio extravergine d’oliva, sale, prezzemolo a rametti e foglioline di basilico fresco… vino bianco secco… Alla fine aggiungiamo un filo d’olio extravergine d’oliva e basilico fresco… In abbinamento un Cambrugiano DOCG Riserva 2011 Verdicchio di Matelica 100% Cantine Belisario
SPAGHETTI STRACCIATELLA, BOTTARGA & NOCI… Pasta artigianale, spaghetti… stracciatella, bottarga in polvere, noci tostate… olio extravergine d’oliva a crudo e poca buccia d’arancia grattugiata, alla fine… In abbinamento, un bianco aromatico meraviglioso Kolbenhof, Gewurtztraminer 2013… J. Hofstatter
RIGATONI CON PEPERONI, CAPPERI & OLIVE
PICI CON MELANZANE & POMODORINI DEL PIENNOLO DOP Pici artigianali, melanzane saltate in padella, pomodorini aggiunti dopo un po’, sale, olio extravergine d’oliva, mandorle tostate e basilico fresco… un filo d’olio a crudo… Elena Matei Roma, ottobre 2014
RAVIOLO BICOLORE APERTO, POMODORINO GIALLO & BASILICO Raviolo bicolore aperto… con un sughetto di pomodorini gialli del Piennolo del Vesuvio… parmigiano… basilico fresco…
FUSILLI CON BROCCOLI SICILIANI & PINOLI
SPAGHETTI CON PANOCCHIE & POMODORINI
SPAGHETTI BOTTARGA & POMODORINI Spaghetti artigianali ruvidi di medio spessore… In una padella saltiamo i pomodorini pachino, tagliati a spicchi, con l’aglio, l’olio extravergine d’oliva ed poco sale. Mettiamo in un’altra padella uno spicchio d’aglio, l’olio extravergine d’oliva, peperoncino fresco, due rametti di prezzemolo… e riscaldiamo appena senza cuocere… leviamo l’aglio ed i rametti di prezzemolo… aggiungiamo i spaghetti cotti, giriamo…altro
Elena MateiRIGATONI POMODORINI, SPECK & FRIGGITELLI Aglio, olio extravergine d’oliva, friggitelli, speck, pomodorini a filetti, sale, parmigiano grattugiato, un filo d’olio a crudo… Toscana, novembre 2014
Cucina estiva… facile e veloce… PASTA CON CIME DI RAPA, POMODORINI DATTERINO & BASILICOPici artigianali trafilati a bronzo, pomodorini datterino a crudo, crema di cime di rapa homemade, pinoli, basilico, olio extravergine d’oliva a crudo…
