CROSTINI CON TARTUFO NERO DEL MOLISE Prepariamo dei piccoli crostini di pane e li facciamo bruscare su ambi i lati… alcuni li cospargiamo con il burro e poi mettiamo sopra le scaglie di tartufo freschissimo… gli altri li irroriamo con un po’ di olio extravergine d’oliva, mettiamo sopra le scaglie di tartufo e sopra mettiamo fettine sottilissime…altro
TAGLIATELLE ALL’UOVO CIPRIANI & TARTUFO NERO ESTIVO… Chi non ha assaggiato la pasta all’uovo di Cipriani non ha idea dell’eleganza che può dare a questo piatto… insieme al burro di qualità ed al tartufo fresco… !!! Questo piatto spettacolare già per la sua natura, in quanto ha come ingrediente principale il Re della tavola, il tartufo, viene…altro
FETTUCCINE ALL’UOVO CON TARTUFO NERO & ASPARAGI Per 4 persone: 500 g asparagi, 50 g tartufo nero, 300 g fettuccine all’uovo, 40 g burro, 30 mL olio d’oliva, 2 tuorli d’uovo, sale e pepe macinato. Laviamo gli asparagi e gli togliamo la parte legnosa. Mettiamo in una pentola a bollire l’acqua ed aggiungiamo il sale, poi…altro
Elena Matei TARTUFO BIANCO E NERO di SAN MINIATO TOSCANA Il tartufo è il Re indiscusso delle tavole di tutto il mondo, un prezioso frutto della terra che non può essere ne seminato, ne coltivato. La più pregiata tipologia e quella del tartufo bianco (Tuber magnatum Pico) seguita dal tartufo nero, che nella stagione estiva…altro
PATATE COTTE NELLA BRACCE, FONDUTA ALLA VALDOSTANA & TARTUFO NERO
PECORINO DI FOSSA, FICCHI, MIELE & TARTUFO NERO
Elena Matei Aperitivi & taglieri… Brie de meaux au lait cru… al tartufo… e lingue di suoccere all’olio extravergine d’oliva… Roma, maggio 2014
RISTORANTE LE TRE ZUCCHE Roma, dicembre 2016 Cena gourmet… tartufo & Nebbiolo Perbacco 2012, Vietti… Materie prime di altissima qualità, pane e pasta all’uovo homemade… Chef Fabrizio Sepe… !!!
TRIS DI RICOTTINE DI BUFALA AL FORNO & ROSÈ BANDOL DALLA PROVENZA Tre versioni di piccole ricottine di bufala cotte al forno e condite appena sfornate, ognuna diversamente con: – origano calabrese essiccato – peperoni cruschi essiccati – tartufo tritato … ed irrorate a crudo con un filo d’olio extravergine d’oliva fruttato medio… In abbinamento…altro
Lazio, Frosinone, Campoli Appennino AZIENDA AGRICOLA BENAQUISTA Caseificio artigianale con produzione di formaggi, marzoline e ricotte di capra, prodotte solo con il latte proveniente dal proprio allevamento… Loris Benaquista Una bellissima realtà, sicuramente una delle poche a portare avanti questa tradizione a filiera corta, da latte caprino 100% … prodotti genuini… profumi e sapori d’altri…altro
