PASTORIZIA IN FESTIVAL 2016 Picinisco, 9/10 agosto Nella provincia di Frosinone, a Picinisco il 9 e 10 agosto 2016, sono state organizzate due giornate all’aria aperta dedicate alla natura, al naturale alle tradizioni ed all’arte di trasformare il latte in formaggio ed in suoi derivati. Hanno condotto e guidato l’evento mattutino “Sui passi del Pastore”…altro
TRIS DI RICOTTINE DI BUFALA AL FORNO & ROSÈ BANDOL DALLA PROVENZA Tre versioni di piccole ricottine di bufala cotte al forno e condite appena sfornate, ognuna diversamente con: – origano calabrese essiccato – peperoni cruschi essiccati – tartufo tritato … ed irrorate a crudo con un filo d’olio extravergine d’oliva fruttato medio… In abbinamento…altro
MOLISE – AGNONE CASEIFICIO DI NUCCI LATTERIA DAL 1662 Formaggi d’altri tempi… semplici, genuini ed a km zero… espressione del territorio molisano… affondano le radici, prima con la pastorizia e la transumanza, poi con la produzione di formaggio… da ben dieci generazioni… Storie come quella della famiglia Di Nucci si contano sulle dita… Le tecniche…altro
SICILIA CASERECCE ALLA NORMA Pasta artigianale di grano duro trafilata a bronzo, cubetti di melanzane viola salate, poi saltate in padella con aglio in camicia, olio extravergine d’oliva e peperoncino fresco… Pomodorini a filetti saltati in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, con l’aglio in camicia poi saliamo… e uniamo la pasta cotta, i…altro
ROTOLINI DI PROSCIUTTO CRUDO Rotolini di prosciutto San Daniele, ricotta freschissima di mucca, rucola fresca, olio extravergine d’oliva, pepe macinato…
CHEF SERGIO FRIZZALE La Puglia negli ultimi anni ha dato alla luce un numero considerevole di giovani promesse nel mondo della gastronomia. Molti giovani frequentano istituti professionali qualificati, si appassionano al mondo della gastronomia ed il risultato finale è un numero crescente di stelle Michelin assegnate negli ultimi anni a questa regione d’Italia. Gli ingredienti…altro
RICOTTINA DI BUFALA & RUCOLA Cucina estiva… facile & veloce… Ricottina di bufala, rucola, olive taggiasche denocciolate, sale, pepe, olio extravergine d’oliva… Elena Matei
