FUNGHI PORCINI

Fungo porcino ė il nome comune di alcune specie di funghi del genere Boletus. A seconda degli ambienti di nascita, gli alberi simbionti, forma colorazione e proporzioni, cambiano leggermente il sapore e l’odore dal poco al molto intenso.
Fa la sua prima comparsa in tarda primavera e in condizioni favorevoli può nascere in alta quota per tutta l’estate fino ai primi di novembre.
Nella cucina italiana lo incontriamo molto spesso, cominciando da preparazioni molto semplici tipo la cottura sulla piastra, molto apprezzata, alle preparazione tipiche come le fettuccine all’uovo con i funghi porcini, ai vari ripieni dei piatti di carne…
L’utilizzo ė così ampio che la lista potrebbe non finire più…
Nella cassetta di legno abbiamo i funghi raccolti nella mattinata nei boschi di Monte Amiata… ma li troviamo in tantissimi altri posti…