VINA ČOTAR – VINI NATURALI
SLOVENIA
Biologica certificata e… quasi biodinamica di fatto… 7,5 ettari vitati a Guyot, 25 000 bottiglie… situati nella regione del Carso.
Nella bottiglia, solo uva ed il tempo… macerazione sulle bucce sia per i bianchi che per i rossi, batonnage a mano con il bastone nei tini aperti poi passaggio nelle botti grandi per circa quattro anni… la fermentazione del mosto avviene in cantina, senza il controllo della temperatura… la solforosa libera 11mg/l per il bianco da uve Malvasia… vino non filtrato, senza aggiunta di enzimi e lieviti…
Maturazione nella cantina scavata nella roccia viva….
Da provare Malvasia vino bianco secco da uve Malvasia 100% e Teran, vino rosso secco, Teran 100%, figlio del territorio, il terreno rosso caratteristico del Carso.
Roma, 22 ottobre 2015