RISTORANTE ENOTECA LA PERGOLA, MAGLIANO IN SABINA
Un’ottimo ristorante a 20 minuti di macchina dalle porte di Roma…
La Carta dei vini contiene numerosi vini d’invecchiamento con annate anche di oltre 20 anni, invece le annate più recenti sono costituite dai vini ben distribuiti nelle varie regioni italiane ma di fattura più modesta rispetto a quelli d’invecchiamento. Una bella sorpresa é stata la degustazione del vino storico del Castello di Ama, L’Apparita 1990, conservato molto bene ed ancora molto piacevole ma con leggere note di ossidazione naturale legata al tempo trascorso in bottiglia.
Abbiamo degustato:
Sardegna, Vign’Angena 2013, Vermentino di Gallura, Capichera.
Toscana, L’Apparita 1990, Castello di Ama.
Veneto, Torcolato, Firmino Miotti
Friuli, Verduzzo friulano, Ronchi Manzano

Non appena varchiamo l’ingresso del ristorante ci troviamo di fronte ad un’ambiente rilassante e confortevole reso tale sopratutto dalla vista di un grande camino situato in fondo alla sala che gli dona esteticamente un fascino particolare, ma che viene utilizzato anche per cucinare sulla brace e devo dire che senza ombra di dubbio questo è il modo migliore per invogliare a consumare la carne. Non incontriamo odori sgradevoli di cucina ed il pranzo si svolge in maniera perfetta, grazie anche al personale molto cortese e professionale.  Nel menù troviamo piatti stagionali preparati con gusto, ci vengono consigliate le verdure che provengono dalle zone limitrofi e troviamo anche una buona scelta di carni locali. I contorni sono tradizionali, semplici ma saporiti.
Ottimi dessert classici e semifreddi abbinati con vini dolci scelti con cura.