TORTA DI RICOTTA & CONFETTURA DI LIMONI HOMEMADE
Prendiamo una teglia da forno rotonda e con un pennello la ungiamo con poco olio evo, adagiamo una sopra l’altra altri due fogli di pasta filo spennellati prima ognuno con l’olio evo. Ricopriamo il fondo della teglia con sei cucchiai di confettura di limoni poi versiamo sopra la crema di ricotta ottenuta amalgamando: 300g di ricotta freschissima di pecora, un po’ di latte, vanillina, tre cucchiai di zucchero, la buccia di mezzo limone e due uova. Ricopriamo la ricotta con i bordi di pasta filo rimasti fuori della teglia e spennelliamo l’ultimo foglio con l’olio evo.
Inforniamo per circa trenta minuti, a 180 gradi.
Spolveriamo la torta con un pó di zucchero a velo vanigliato.