Cucina di mare… facile & veloce… POLPO CON PATATE Polpo lessato per circa trenta minuti nell’acqua bollente salata, patate lessate con la buccia, pulite e tagliate a cubetti, prezzemolo tritato, un po’ di aglio per insaporire poi lo leviamo… emulsione di olio extravergine d’oliva, limone, sale e pepe macinato…
CRUDI DI MARE – NATALE 2014
Elena Matei Cucina di mare… Catalana d’aragosta… Lessate l’aragosta in acqua bollente e sale, 20 minuti per ogni kg di aragosta. Poi la tagliate a metà ed intorno aggiungete patate lessate con la buccia spellate e tagliate a rondelle… pomodorini tagliati, cipolla tagliata a pesciolini… tutto condito con una citronette con olio extravergine d’oliva, limone,…altro
Carpaccio di triglia all’arancia… Filetti di triglia, arancia succo e buccia, olive Taggiasche, cipolle bianche affettate, olio extravergine d’oliva, sale, pepe macinato… Marinate prima i filetti di triglia nel succo di limone e d’arancia per 20 minuti, poi asciugate…
Elena Matei Cucina di mare… Orata al forno con le patate & rosmarino… aglio, sale grosso e rosmarino nella pancia… patate, olio extravergine d’oliva, sale, mezzo bicchiere d’acqua, rosmarino, macinata di pepe… Lucca, luglio 2014
GUAZZETTO DI ARAGOSTA Aragosta fresca divisa a metà, aglio in camicia, olio extravergine d’oliva, poco peperoncino fresco, prezzemolo tritato, pomodorini datterino spaccati a metà, vino bianco buono tipo vermentino, sale… Argentario, agosto 2013
DENTICE AL SALE
ALICI MARINATE Le alici marinate sono un piatto povero della cucina italiana di mare, facile da preparare e molto ricco di sostanze nutritive benefiche per l’organismo tra le quali gli omega 3. Ingredienti per 4 persone: – 300 g filetti d’alici – 1 spicchio d’aglio tagliato a scaglie – 100 ml olio extravergine d’oliva –…altro
CODA DI ROSPO, POMODORINI & GERMOGLI DI BROCCOLI Trancio di coda di rospo, aglio in camicia, olio extravergine d’oliva, pomodorini del Piennolo a filetti, vino bianco, sale, pepe macinato… un filo d’olio a crudo ed i germogli di broccoli alla fine…
