Il mare nel piatto… !!!
SOTÉ DI ARSELLE & FRANCIACORTA SATEN CASTELLO DI GUSAGO
Telline, chiamate arselle, freschissime, messe a spurgare per qualche ora in acqua e sale…
Mettiamo in una padella l’aglio in camicia, l’olio extravergine d’oliva, il peperoncino fresco, il prezzemolo a rametti… aggiungiamo le telline, le saltiamo cinque minuti per farle aprire, uniamo un po’ di vino bianco di qualità e lo facciamo sfumare… all’ultimo cospargiamo con il prezzemolo tritato…
Prepariamo i piatti levando l’aglio ed i rametti di prezzemolo.
In abbinamento Franciacorta Saten Castello di Gussago…